Pièces apéritives (1.80€/pièce) :
Verrine tartare de gambas, guacamole, vinaigrette passion
Opéra de truite fumée, fromage frais, aneth et citron vert, clémentine
Blinis nordique au saumon gravelax, confit de betterave
Briochette au magret fumé, mousse figue, noix
Croque comté et truffe, jambon cuit au torchon (chaud)
Mini coquille Saint-Jacques gratinée (chaud
Ravioles champignons et truffe, velouté de foie gras, parmesan et lard grillé
Demi langouste, salade de perles, mayonnaise aux herbes fraîches (+6€)
Feuilleté aux écrevisses et Saint-Jacques, fenouil, poireaux au safran
Tarte fine d’escargots poêlés, risotto de céleri, éclats de châtaignes, basilic
Caille farcie pomme et raisin, jus de volaille à la truffe
Pavé de bar, beurre blanc à l’estragon, pistaches et agrumes grillés
Fondant de chapon foie gras et marrons, sauce au cognac
Ris de veau rôtis aux morilles crémées (+4€)
Garniture :
Gratin de panais, cantal, cèpes et mousseline de butternut, carotte au piment d’Espelette
Nos Desserts
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Croquant noisette, chocolat et crémeux caramel
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Entremet façon charlotte aux poires, fèves de tonka, biscuit vanille
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Douceur coco, compotée de mangue-citron vert, sablé croustillant