Vin d'Honneur
Vin d'Honneur
Le vin d'honneur est devenu au fil des années un moment vivant et
attendue de vos convives,
Dans ce but nous vous proposons de le rendre innovant et interactif.
A composer selon vos envies, thématiques, budgets ..
BOISSONS
TTC/pers
TTC/pers
Nous vous laissons la possibilité de fournir toutes les boissons du vin d’honneur,
nous les servirons sans surcoût.
Afin d’adapter la verrerie, nous devons simplement connaître les variétés prévues.
Les ateliers culinaires
Les ateliers culinaires
LES ATELIERS CULINAIRES CUISINÉS DEVANT VOUS :
(Minimum de 2 ateliers au choix)
Magret de canard miel, soja et romarin
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Saint Jacques au zeste de citron vert
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Onglet de bœuf à la thaï
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Thon mi-cuit mariné au sésame
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Queue de crevette en persillade
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Foie gras poêlé, fleur de sel, balsamique réduit
TTC/pers
TTC/pers
Pièces Apéritives
Pièces Apéritives
(Minimum 8 pcs/pers pour 1h30 d’apéritif)
LES BOUCHÉES FROIDES:
Tartelette oeuf de caille, ravigotte
Macaron salé au foie gras
Cannelé aux légumes, mousse chèvre romarin
Carpaccio de boeuf, pesto, cantal
Tartelette guacamole, gambas marinée aux herbes
Brochette poivrons farci,pancetta.
Tartelette caviar d’aubergine, magret fumé, mini poivron
Brochette de magret fumé et ananas
Pain surprise sur demande.
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LES MOELLEUX:
Wrap au saumon fumé et crudités
Navette volaille,moutarde de charroux
Club sandwich pesto, jambon aux herbes, tomates confites.
Brioche saumon gravelax, mascarpone citron aneth
Opera de saumon fumé, mascarpone aneth et agrumes.
Macaron au chêvre frais, marmelade abricot
Wrap volaille, poivronade, oeuf, ciboulette
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LES VERRINES:
Taboulé libanais, crevettes, piment espelette
Crémeux champignon, estragon et petits lardons
Verrine patate douce, chorizo, sesame grillé
Panna cotta petit pois, mousse lard fumé
Smoothie melon au muscat.
Gaspacho au piment d’espelette, huile de basili.
Verrine cocktail de crevettes, graines de courge
Tartare de tomates, mousse de chêvre, miel et noix
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LES CHAUDS:
Escargot brioché, beurre persillé
Mini burger au boeuf
Croque Auvergnat (fourme d’Ambert, jambon de pays)
Pasteis à la brandade de morue
Mini bagel au canard et cantal
Bouché pizza tomate, mozarella
Tarifs comprenant: nappage et serviettes intissées, verrerie, le service
TTC/pers
TTC/pers
TTC/pers
Le Repas
Le Repas
Entrées
Préssé de foie gras, pistache comme un nougat, marmelade d’abricots et amandes grillées.
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Tartare de thon, pommes, coriandre et citron, coulis de gaspacho, noisettes torréfiées.
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Ravioles fraiches aux cèpes, crémeux champignon, lard grillé, copeaux de parmesan.
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Saumon gravelax au jus de betteraves, fruits rouges, mousse aux agrumes, mais grillé curry
Plats
Pavé de sandre, beurre blanc au chorizo, tombée de légumes vert et petits oignons
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Pièce de veau moelleuse tailler dans la noix,crème aux morilles
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Suprême de pintadeau farce à la pomme, jus de volaille réduit, huile de truffe.
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Filet mignon de porc pané aux herbes fraîches, crème de lard fumé.
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Noix de saint Jacques en brochette, crème de carottes au safran, citron vert.(+2€)
Pause rafraîchissante
Gelée de fruits rouges, sorbet citron, get 27.
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Gelée menthe, sorbet citron, rhum ambré.
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Gelée verveine, sorbet verveine artisanal, verveine vert du Velay.
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Gelée de pommes, sorbet pommes vert, Manzana.
Fromage
Assiette ou buffet de fromage d’Auvergne (saint nectaire, cantal entre deux, fourme d’Ambert)
Servie avec un mesclun de salade
Desserts
Pièce montée choux et nougatine, 3 mignardises.
Comprenant: la vaisselle, la verrerie, le nappage, les serviettes, le pain, le café, le personnel.
TTC/pers
Boissons au Repas
Boissons au Repas
TTC/pers
Vous choisirez vos vins lors d’une Dégustation avec notre caviste.
TTC/pers
Les Pitchounes
Les Pitchounes
(Repas buffet ou à l’assiette)
Entrée :
Jambon blanc et melon ou charcuteries
Plat :
Sauté de volailles à la crème, pomme dauphine maison ou risotto (à l’assiette)
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Filet de volaille, salade de pâtes, mayonnaise (en buffet)
Dessert :
Brownie au chocolat ou tarte aux fruits.
Le Brunch Froid du Lendemain
Le Brunch Froid du Lendemain
Plateaux de charcuteries
(Jambon sec, rosette, terrine de campagne)
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Salades composées
(Pennes au pesto et mozzarella)
(Mélange de crudités de saison)
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Viandes froides tranchées
(Rôti de porc et rosbif)
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Assortiment de sauces froides
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Plateaux de fromages d’Auvergne
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Tarte pâtissière aux fruits
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Pain de campagne
TTC/pers
Tarifs comprenant la vaisselle jetable, les serviettes