LE VIN D’HONNEUR
Le Vin d'honneur
Le vin d honneur est devenu au fil des années un moment vivant et attendue de vos convives,
Dans ce but nous vous proposons de le rendre innovant et interactif.
A composer selon vos envies, thématiques, budgets ..
BOISSONS
Forfait soft sans alcool
Forfait soft sans alcool(à discrétion)
4,50€ TTC/pers.
Jus de pomme
Jus d’orange
Soda
Eaux plate et pétillantes
BOISSONS
Forfait cocktail alcoolisé
Forfait cocktail alcoolisé (à discrétion)
6,00€ TTC/pers
Sangria blanche
OU
Soupe champenoise aux framboises (+1,50€)
OU
Punch
Nous vous laissons la possibilité de fournir toutes les boissons du vin d’honneur,nous les servirons sans surcoût.
Afin d’adapter la verrerie, nous devons simplement connaître les variétés prévues
PIÈCES APÉRITIVES(Minimum 8 pcs/pers pour 1h30 d’apéritif)
LES BOUCHÉES FROIDES
Tartelette oeuf de caille, ravigotte
Macaron salé au foie gras
Cannelé aux légumes, mousse chèvre romarin.
Carpaccio de boeuf, pesto, cantal
Tartelette guacamole, gambas marinée aux herbes.
Tartelette caviar d’aubergine, magret fumé, mini poivron
Brochette poivrons farci, pancetta
Brochette de magret fumé et ananas
Pain surprise sur demande.
PIÈCES APÉRITIVES
LES MOELLEUX
Wrap au saumon fumé et crudités.
Navette volaille, moutarde de charroux
Club sandwich pesto, jambon aux herbes, tomates confites
Brioche saumon gravelax, mascarpone citron aneth
Opera de saumon fumé, mascarpone aneth et agrumes
Macaron au chêvre frais, marmelade abricot
Wrap volaille, poivronade, oeuf, ciboulette
PIÈCES APÉRITIVES
LES VERRINES
Taboulé libanais, crevettes, piment espelette
Crémeux champignon, estragon et petits lardons
Verrine patate douce, chorizo, sesame grillé
Panna cotta petit pois, mousse lard fumé
Smoothie melon au muscat
Gaspacho au piment d’espelette, huile de basilic
Verrine cocktail de crevettes, graines de courge
Tartare de tomates, mousse de chêvre, miel et noix
PIÈCES APÉRITIVES
LES CHAUDS
escargot brioché, beurre persillé.
Mini burger au boeuf.
Croque Auvergnat (fourme d’Ambert, jambon de pays).
Pasteis à la brandade de morue
Mini bagel au canard et cantal.
Bouché pizza tomate, mozarella
Forfait 8 pièces
12,50€ TTC/pers
Forfait 10 pièces
15,00€ TTC/pers.
Forfait 12 pièces
18,00€ TTC/pers.
comprenant: nappage et serviettes intissées, verrerie, le service
LES ATELIERS CULINAIRES CUISINER DEVANT VOUS
LES ATELIERS CULINAIRES CUISINER DEVANT VOUS(minimum de 2 ateliers au choix)
Magret de canard miel, soja et romarin
Saint Jacques au zeste de citron vert
Onglet de boeuf à la thaï
Thon mi-cuit mariné au sésame
Queue de crevette en persillade
Foie gras poêler, fleur de sel, balsamique réduit
Tarif
5,00€ TTC/pers (les deux ateliers)
2,00€ TTC/pers (atelier en sus )
LES BOISSONS AU REPAS
FORFAIT VIN ROUGE ET VIN BLANC
Vin rouge et vin blanc
10,00€ TTC/PERS (à discrétion)
Vous choisirez vos vins lors d’une Dégustation avec notre caviste.
FORFAIT EAUX PLATE ET GAZEUSE BOUTEILLE EN VERRE
Eau plate et gazeuse en verre
Eaux plate et gazeuse en verre
2,50€ TTC/PERS (à discrétion)
LE REPAS
Entrées
Préssé de foie gras, pistache comme un nougat, marmelade d’abricots et amandes grillées.
Tartare de thon, pommes, coriandre et citron, coulis de gaspacho, noisettes torréfiées
Ravioles fraiches aux cèpes, crémeux champignon, lard grillé, copeaux de parmesan
Saumon gravelax au jus de betteraves, fruits rouges, mousse aux agrumes, mais grillé curry.
LE REPAS
Plats
Pavé de sandre, beurre blanc au chorizo, tombée de légumes vert et petits oignons
Pièce de veau moelleuse tailler dans la noix, crème aux morilles
Suprême de pintadeau farce à la pomme, jus de volaille réduit, huile de truffe
Filet mignon de porc pané aux herbes fraiches, crème de lard fumé
Noix de saint Jacques en brochette, crème de carottes au safran, citron vert. (+2€)
LE REPAS
Pause rafraichissante
Gelée de fruits rouges, sorbet citron, get 27
Gelée menthe, sorbet citron, rhum ambré
Gelée verveine, sorbet verveine artisanal, verveine vert du velay
Gelée de pommes, sorbet pommes verte, manzanna.
Fromage
Assiette ou buffet de fromage d’Auvergne (saint nectaire, cantal entre deux, fourme d’Ambert) servie avec un mesclun de salade.
Desserts
Pièce montée choux et nougatine, 3 mignardises.
tarif
48,00€ TTC/pers
Comprenant: la vaisselle, la verrerie, le nappage, les serviettes, le pain, le café, le personnel.
LE BRUNCH FROID DU LENDEMAIN
Plateaux de charcuteries (jambon sec, rosette, terrine de campagne)
Salade composées ((pennes au pesto et mozzarella,mélange de crudités de saison)
Viandes froides tranchées (Roti de porc et rosbif)
Assortiment de sauces froides
Plateaux de fromages d’Auvergne
Tarte patissiere aux fruits
Pain de campagne
Tarif
15,00€ TTC/PERS.
Comprenant: la vaisselle jetable, les serviettes.
LES PITCHOUNES(Repas buffet ou à l’assiette)
Entrée
Jambon blanc et melon ou charcuteries
Plat
Sauté de volailles à la crème, pomme dauphine maison ou risotto (à l’assiette)
Filet de volaille, salade de pâtes, mayonnaise (en buffet)
Dessert
Brownie au chocolat ou tarte aux fruits.
Tarif
12,00€ en buffet
15,00€ à l’assiette.